ロスとなってしまった定番ビール「Far Yeast 東京IPA」を蒸留し「BICYCLE COFFEE TOKYO」オリジナルブレンドの浅煎りコーヒー豆を漬け込んで爽やかな味わいのクラフトジンへとアップサイクルしました。 山梨県小菅村にある自社ポットスチルで「東京IPA」を丁寧に2回蒸留した原酒は、モルト由来のふくよかな甘みがあります。 漬け込むコーヒー豆の特徴であるレモン・オレンジ・グレープフルーツなどの柑橘感に合わせるために、ジュニパーベリーをはじめ、オレンジピールやレモングラスなど7種類のボタニカルを施しました。 コーヒーのロースト香やキャラメル・チョコレート感、爽やかな柑橘香、そして豆に由来するわずかなベリー系フレーバー。次々と現れる複雑なテイストを、じっくりとお楽しみください。 普段のコーヒーに数滴浮かべてフレーバーの変化をお楽しみいただくのもおすすめです。 ■商品概要 スタイル：Aged with Coffee アルコール度数：30.0% 品目：リキュール 原料原産地名：国内製造（ビール） 容量：500ml ■Azeotropeについて ビールと蒸留酒をクロスオーバーするクラフトスピリッツブランドとして2021年10月誕生。微生物を活かしたバレルエイジング手法による先進的なビール造りのプロジェクト「Off Trail」の派生ブランドとして、イノベーティブなスピリッツ、リキュールなどに挑戦しています。モルト由来の蒸留酒を樽熟成するジュネヴァスタイルのスピリッツを中心に、ビール造りで培った発酵やバレルエイジングのノウハウを活かし、蒸留酒の領域に新しい風を送りこむことを目指します。"Azeotrope"とは、沸点の異なる2つの液体をある比率で混ぜた時に、組成比を保ったまま一緒に沸騰する現象"共沸"を意味します。当社のメイン領域であるビールとスピリッツの共生をイメージしたネーミングです。