サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション2024 銀賞！ ビールの原料ホップをボタニカルに使用したビールと蒸留酒のクロスオーバー！ ■ビール×蒸留酒のクロスオーバー！ホップ香にフォーカスしたクラフトジン ビール造りで培った発酵やバレルエイジングのノウハウを活かしてイノベーティブなスピリッツやリキュール造りに挑戦する、Off Trail -Azeotropeブランド。 今回は、ビールの原料であるホップにフォーカス！ ロスとなってしまった自社のビールを蒸留し、ホップをボタニカルに使用したBeer Distilled Gin。 ビール造りで注目されているホップの「香気成分の抽出」について研究・挑戦を重ねている当社の知見を活かして ・原酒となったビールに含まれるホップフレーバーの抽出 ・ボタニカルとして添加したホップアロマの抽出 という２つのアプローチでホップの香りを引き出しています。 ロスビールを単式蒸留器で２回蒸留したニュートラルな原酒をベースにすることで、ホップのキャラクターを前面に押し出しました。 ホップは山梨県北杜市産のフレッシュホップとアメリカンホップをブレンド。フレッシュホップは毬花だけでなく、グラッシー感を表現するための蔦や葉も少量使用しました。 ボタニカル際立つソーダ割りか、お好みのビールに添加いただいても香りが際立ちオススメです。 ■ブルワーズノート いままでよりも原酒のカット(磨き)を厳しくすることで、酒質の向上を目指しました。 フレッシュホップは毬花だけでなく草感を表現するための蔦や葉も少量使用し、 Idaho7というアメリカンホップをブレンドして、柑橘やグラッシーなアロマを印象付けています。 原酒となったロスビールのホップ香も利用しながら、様々なアプローチでボタニカルの真の香りを追究するプロダクトです。 ■商品概要 スタイル：Beer Distilled Gin アルコール度数：47.0% 品目：リキュール 原料原産地名：国内製造（スピリッツ） 容量：500ml ■Azeotropeについて ビールと蒸留酒をクロスオーバーするクラフトスピリッツブランドとして2021年10月誕生。微生物を活かしたバレルエイジング手法による先進的なビール造りのプロジェクト「Off Trail」の派生ブランドとして、イノベーティブなスピリッツ、リキュールなどに挑戦しています。モルト由来の蒸留酒を樽熟成するジュネヴァスタイルのスピリッツを中心に、ビール造りで培った発酵やバレルエイジングのノウハウを活かし、蒸留酒の領域に新しい風を送りこむことを目指します。"Azeotrope"とは、沸点の異なる2つの液体をある比率で混ぜた時に、組成比を保ったまま一緒に沸騰する現象"共沸"を意味します。当社のメイン領域であるビールとスピリッツの共生をイメージしたネーミングです。