■Asia Beer Champinship2024 Chariman’s sellection Gose部門受賞 山梨のすももをたっぷり使ったフルーツゴーゼ！ 『Far Yeast Sumomo Salty Sour』は、笛吹市のすもも農家「菊島西洋堂東支店」のすもも”大石早生(おおいしわせ)”を使用したフルーツゴーゼ。毎年リレー形式で収穫されるすもも全6品種のうち、最も収穫時期の早い”大石早生”を完熟のタイミングで収穫。全体の収穫量の約2割を占める規格外品も含め、たっぷり400kgをビールに投入しました。 ■すももの爽やかな酸味と甘い香りのフルーツゴーゼ 『Sumomo Salty Sour』で使用した”大石早生”は、すももの品種の中でも味と香りが分かりやすいスタンダードな品種。そんな大石早生を皮ごとビールに投入することで、皮に多く含まれるアロマ成分を最大限抽出しました。また、すももの爽やかな酸味と⽢いフルーツの⾹りを引き⽴てるため、酵母は酸味とストーンフルーツ様の香りが特徴的な「Philly Sour」を使用。そこにゴーゼビールの特徴である「塩」を加えて、軽やかな飲み口の真夏にぴったりなフルーツゴーゼに仕上げました。 ■商品詳細 スタイル：Fruited Gose with Sumomo アルコール度数: 4.5% IBU：10 原材料：麦芽（ドイツ製造）、すもも(山梨県笛吹市産)、糖類、塩、ホップ ホップ：Perle 品目：発泡酒（麦芽使用率50%以上)